ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Os presento la primera recetita, son unas albóndigas en salsa de almendras, que hará que mojéis el pan y acabéis chupándoos los dedos!! Esta buenísima y en realidad es fácil y rápida de hacer. Ahi va!!!!

 Ingredientes para las albóndigas:


500grms de carne picada (yo la he usado de ternera)

1 ajo pelado.

2 rebanadas de pan bimbo.

1 huevo.

piñones al gusto.

3 cucharadas de pan rallado.

harina, sal y pimienta.


Primero empapamos las dos rebanadas de pan en leche, que queden bien bien empapaditas, luego ponemos todos los ingredientes excepto la harina la sal y la pimienta en un bol, incluyendo las dos rebanadas de pan bien empapadas. Y empezamos a amasar preferiblemente con las manos y asegurándonos que todo queda bien integrado. Salpimentamos y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo le damos formas a las albóndigas, yo las hago pequeñitas pero si os gustan más grandes....

Una vez formadas las albóndigas calentamos en una sartén el aceite para freírlas a fuego medio, las pasamos por harina y las vamos dorando sin que se nos pasen. y las reservamos.

Y ahora nos ponemos con la salsa..........


Ingredientes para la salsa :

125 gramos de almendras peladas.

2 dientes de ajo cortado a laminitas.

2 vasos grandes o 3 medianos de agua.

3 granos de pimienta.

laurel.

1 vaso grande de vino blanco.

una pizca de azafrán.

Sal.

1 rebanada de pan bimbo.


Doramos los ajos en laminas con mucho cuidado de no quemarlos, y doramos  las almendras procurando también que no se nos pasen ya que podría amargarnos la salsa. Freímos también la rebanada de pan bimbo, lo ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos todo junto consiguiendo una masa.

Cogemos la cacerola donde vayamos a hacer la salsa, y llevamos a ebullición el agua y el vino con la pimienta y  el laurel, todo a fuego medio, cuando lleve unos 10 minutos le sacamos 3 o 4 cucharadas de caldo y lo añadimos al vaso de la batidora con la mezcla anterior, y echamos ya las albóndigas al caldito. lo dejamos 3 o 4 minutos mientras removemos en el vaso de a batidora la mezcla que teníamos con el caldito que hemos añadido y removemos bien.

Lo añadimos a la cacerola, echamos un pelin de azafrán y removemos bien para que se mezcle todo. Le bajamos un pelin el fuego y vamos removiendo. Ahora es el momento de rectificar de sal, así que lo probamos y le añadimos sal si lo consideramos necesario.

Lo dejamos que se espese un poquito la salsa y ya esta listo para servir!!! A mi me gusta servirlo sobre un lecho de arroz blanco, o con unas patatas fritas como guarnición, pero vamos eso ya es al gusto!!!!

Espero que os haya gustado y que pronto lo estáis probando y diciéndome que tal. Un saludo y hasta la próxima receta!!!! ;)