Lasaña vegetal con LEGUMBRETA.

Hace un tiempo me hicieron llegar una bolsa de una carne vegetal que se llama "legumbreta" y decidí hacer alguna receta que pudiese subir al blog, he probado ya
a hacer varias recetas con ello, como por ejemplo hamburguesas, o albóndigas... Pero hoy e hecho una lasaña para mi hermana y me he dicho... Hoy es el día y esta es la receta!
Y me he decidido a compartirlo con vosotr@s.
La verdad es que para los que no conozcáis este tipo de producto seguro que os sorprende, o simplemente os suena raro, pero deciros que si os animáis a probarlo seguro que os convence
por sabor, y porque es bastante sano y con muy pocas calorías, así que también nos ayuda a cuidarnos un poco que nunca esta de mas, no?
Dicho esto nos ponemos manos a la obra! Y si alguien esta interesad@ en adquirir este producto no dudéis en preguntarme que os remitiré a la persona que puede venderos.

Ingredientes para el relleno: 100 gramos de legumbreta, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, piñones al gusto, medio pimiento rojo, medio bote de aceitunas sin hueso (yo e usado rellenas de anchoas pero hay quien no les gusta) 1 calabacin, tomate frito, sal, azúcar.




Hervimos la legumbreta con una pastilla de caldo vegetal durante 8 minutos, enfriamos con agua fría, la estrujamos con nuestras manos (limpias!! XD) para quitar el exceso de agua y reservamos.

Rallamos la zanahoria, el calabacin, el medio pimiento y la cebolla y lo pochamos con un poco de vino blanco

Cuando esta todo bien pochado
trituramos la legumbreta con nuestra minipimer o batidora de mano y mezclamos con las verduras, lo dejamos unos 3 o 4 minutos mientras vamos removiendo
para poder integrarlo todo muy bien. Cuando esta todo bien integrado le añadimos el tomate y las aceitunas picadas, le añadimos una pizca de azúcar para "matar" la acidez del tomate y un poco de sal, lo dejamos unos minutos mientras se mezcla todo bien a fuego lento y removiendo en todo momento.

Cuando ya tenemos el relleno listo, cogemos las placas de pasta. Yo he comprado unas que no necesitas hervir previamente, pero si las baño con la nata o la bechamel bien caliente, para ayudar un poco al horno a cocer la pasta.

Untamos la fuente donde la vamos a hacer con mantequilla o margarina, para que no se nos pegue y comenzamos a montar nuestra lasaña con capas de pasta y relleno, pasta y relleno, pasta y relleno.. así hasta que queramos teniendo en cuenta de que la primera y la ultima capa debe de ser siempre de pasta!

La mía eran 6 placas de pasta en total, así que ha salido una lasaña bien consistente, a la hora de ponerle el relleno encima no hace falta que tengamos mucho cuidado en que llegue el relleno a los bordes ya que si lo llenamos mucho por los bordes a la hora de comerlo

se nos saldría todo el relleno de nuestra lasaña. 

Ahora es momento de la salsa con la que cubriremos nuestra lasaña! 

Ingredientes: 250 ml de nata para cocina, una pizca de pimienta, un poco de nuez moscada, 1 nuez de mantequilla.

Yo al ir a hacerla me di cuenta que no tenia leche para la bechamel, así que lo hice con nata, y como a mi hermana no le gusta el sabor de la nata (la lasaña era para ella y para mi) le añadí un par de cositas que os cuento ya!

En un cazo vertemos la nata para cocinar, y le añadimos pimienta molida  nuez moscada recién molida, un poquito de sal, una nuez de mantequilla y calentamos a fuego lento sin que llegue a hervir removiendo para que nos se nos pegue o queme en el fondo. Una vez esta bien caliente

y todo integrado con un cucharón vamos vertiendo por encima de la lasaña fijándoos que todas las placas de pasta se queden bien empapadas con nuestra nata.

( se me olvido hacer fotos de este paso :$ :$ :$)

Ahora ponemos por encima el queso, en mi caso he usado una mezcla de emmental y mozzarella, ponemos orégano

La metemos en el  horno a unos 200º durante 35 minutos. Siempre controlando

que no se nos pase!

Emplatamos, abrimos una buena botellita de vino..... Y a disfrutar!!!

Baguette casera!!

El otro dia fue el día internacional del pan, pero por un problemilla técnico no pude subir la receta ayer mismo, así que... Mas vale tarde que nunca no? Os recomiendo sinceramente hacer vuestro propio pan, si no esta receta la que mas se adapte a vosotros o a vuestros gustos. Esta es una recetita facilita y sin necesidad de usar masa madre ( de la que ya hablaremos mas adelante) Así que no me lío mas y nos ponemos con ella!!!!

Ingredientes :

500 gr  De harina de fuerza
3     gr  De levadura liofilizada
12   gr De sal
300 ml De agua templadita.

Ponemos los 500 gr de harina en un bol o donde vayamos a amasarlo, echamos la sal y la levadura sin que estas dos lleguen a tocarse en ningún momento para no afectar a la fermentación de la levadura y ahora vertemos el agua poquito a poco y nos ponemos a amasarlo todo. Vamos a ir añadiendo agua o mas harina conforme la masa nos lo pida, tiene que quedar una masa mas o menos como la de la foto, que se pegue un poco al fondo pero que al quitarlo de la amasadora las varillas se queden limpias facilmente.

Ahora es momento de pringarnos.... Enharinamos la mesa, ponemos ahí la masa y empezamos a amasarla, dándole forma de bola siempre y pequeños golpes contra la mesa, aunque parezca una tontería es un dato importante a tener en cuenta!!

Cuando veamos que tenemos ya la masa preparada pondremos un poco de harina en el bol donde la amasamos ponemos la bola dentro, espolvoreamos mas harina encima de la bola y lo cubrimos con un paño húmedo y la dejaremos levando unas dos horas mas o menos, y veréis como en ese tiempo casi que dobla el volumen inicial! A mi se me olvido hacerle foto a la masa después de las dos horas :$ :$ :$ Pero bueno, os lo imaginais no? Jejeje.


Pasado este tiempo la volvemos a poner encima de la mesa, y la cortamos en tres partes, con cuidado de no estrujarla mucho para que no se le salga el aire a la masa, así que usad algún cuchillo bien afilado. Una vez separadas vamos a darle forma estirándolas un poco con la ayuda de un rodillo de madera, lo malo de nuestros hornos es que no podremos hacer las barras muy largas como las autenticas baguettes pero esta buena igualmente! cuando la masa este estirada vereis que se queda planita así que la enroscaremos como si fuese un rollo hasta quedar así....

La ponemos en la bandeja del horno, encima de un papel de horno y el papel lo dividimos en 3 haciéndole unos dobladillos para que las barras no se toquen, precalentaremos el horno a máxima potencia y ponemos un ból dentro del horno abajo del todo lleno de agua. Ahora untamos las barras con aceite de oliva y le esparcimos un poco de harina por encima para que de un resultado mas casero jejee, y cubrimos con film transparente para que vuelva a levar un poco mas, mas o menos unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo quitamos el film transparente y le hacemos las típicas rayas al pan por encima y meteremos al horno y las mojaremos con la yema de los dedos o con un botecito de esos " flu flu" y la hornearemos durante unos 25 minutos mas o menos, hasta que veamos que esta perfecta. Después las sacamos y las dejamos enfriar un poquito antes de partirlas y... a disfrutar!! En serio no dejéis de hacerlo porque creedme que es bastante reconfortante el hecho  de hacer nuestro propio pan y quedaremos de lujo con las visitas!!!!

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla!!

Pollo con manzana y limón

Hace unos días, una prima me pidió que le dedicase una entrada en el blog, pero tenía que ser una receta que pudiese tomar con su dieta aktins!!
Después de estar a punto de hacerla sobre alguna ensalada me acorde de este plato que me enseño mi hermana. Está muy muy buena y ese toque cítrico... me encanta!
Aunque yo lo acompañe con patatas fritas lo cual no es muy de dieta... podéis hacerlo sin ellas!
Así que... manos a la obra.

Ingredientes para dos personas:

2 contramuslos de pollo
1 manzana grande o 2 pequeñas
1 limón y medio
1 cebolla
sal al gusto

Lo primero que vamos a hacer es lavar y cortar las manzanas en 4 partes y quitarles las pepitas. También puedes pelarlas aunque no es necesario. Ahora cortamos la cebolla juliana y los limones por la mitad.

Ahora colocamos los contramuslos en el fondo de la cacerola u olla y ponemos encima nuestras manzanas encima y después la cebolla. Por último, exprimimos encima el limón y medio o los dos limones si son pequeños, cubrimos de agua todo y llevamos a ebullición durante una hora aproximadamente a medio fuego removiendo de vez en cuando para que el pollo no se nos pegue al fondo de la olla. Lo vamos probando para rectificar de sal y para asegurarnos de que esa acidez tan fuerte de limón ya se ha ido. Y si vemos que no se ha ido lo dejamos un poco más.

Cómo veis es una receta que aunque no sea rápida porque hay que llevarlo al fuego una hora más o menos no nos llevará mucho tiempo el preparar los ingredientes ni tiene una elaboración muy costosa, pero aún así creerme que está riquísimo. No dudéis en hacerlo!

Ahí va tu receta!!

Bizcocho de vainilla

Dicen que lo prometido es deuda y por eso hago esta entrada ahora! Jajaja. Una muy buena amiga (si no la mejor...) me ha pedido que subiese una receta de bizcocho para sorprender a su marido haciéndole uno, así que.. me he decidido a hacer uno hoy mismo. El que hago aquí es un bizcocho sencillo de vainilla que lo haremos en muy poquito tiempo y es probablemente de los más sencillos. Yo lo he hecho de vainilla, pero se puede cambiar el sabor sustituyendo la vainilla por ralladura de limón, dos cucharadas de chocolate o por lo que nos apetezca. Yo en vez de un bizcocho he hecho 4 mini bizcochos. Dicho esto... Vamos manos a la obra!!!!

Ingredientes :

170  Gr De harina de trigo.

2      Cucharaditas de levadura de repostería.

90    Gr De azúcar fino.

7      Cucharadas de margarina a temperatura ambiente.

2      Huevos grandes.

4      Gotas de esencia de vainilla, o la ralladura de medio limón o 3 cucharadas de chocolate soluble.

Pre-calentamos el horno a 200 º. Juntamos todos los ingredientes en un bol y los batimos.

Cuando tenemos una masa homogénea como la de la foto, forramos nuestro molde con papel de horno o con mantequilla, y llenamos nuestro molde. Podemos ponerle una capa de azúcar encima de la masa, así al salir del horno tendrá una capa crujiente por encima.

Bajamos el horno a 180 º. Introducimos nuestro bizcocho en el horno durante 20 o 25 minutos hasta que lo veamos dorado por arriba, podemos saber si esta por dentro pinchándolo con un palillo, si sale limpio es que esta perfectamente cocido.  

Y aquí tienes tu receta más que fácil Adriana! Espero que la hagas pronto, la disfrutes y me cuentes que tal te sale (seguro que buenísimo) y que la disfrutéis en casa!!! ;)

Pizza casera de pavo y queso.

Que decir sobre la pizza que no se sepa ya? Es difícil añadir algo sobre un plato que aunque no sea típico español lo conocemos tan y tan sobradamente no? Pero curiosamente, no hay tantas personas que sepan hacer una masa de pizza, o al menos que lo hayan intentado! Porque siempre es mas cómodo pedir una por teléfono o comprarlas hechas congeladas con lo bonitas y apetitosas que salen en la caja no? Pues hoy os propongo una cosa... Haced vuestra masa de pizza! Es más cansado que sacar una del congelador pero también es mucho mas sano! Para los/as mas atrevidos/as os dejo la receta aquí .

Ingredientes para la masa:

500 Gr de harina de fuerza.
250 Gr de agua templada.
15   Gr de sal fina.
25   Mililitros de aceite de oliva.
6    Gr de levadura liofilizada.



En un bol grande ponemos la harina, hacemos un agujero en medio como si fuese un volcán y vertemos el agua con la levadura bien disuelta. Lo mezclamos todo bien con movimientos que vayan desde el centro del bol hacia fuera y siempre con paciencia. Echamos el  aceite de oliva y encima del aceite ponemos la sal, ya que no es muy recomendable que entren en contacto la sal con la levadura. Quedará una masa mas o menos como la de la siguiente fotografía.

Es momento entonces de espolvorear algo mas de  harina de fuerza en nuestra mesa de trabajo y empezamos a amasarla con nuestras manos durante unos 15 minutos mas o menos añadiendo harina en la medida que la masa nos la va pidiendo, y nos la pide... Dejándonos las manos limpias! Jejeje es decir.. conforme se va quedando la masa hecha se nos va despegando de las manos.

Ahora hacemos una bola con la masa que tenemos, enharinamos nuestro bol dejamos la bola dentro y tapamos durante  1 hora con un paño de algodón húmedo. Pasada esa hora nuestra bola ha tenido que levar, o lo que es lo mismo.. Hacerse mas grande!!

Dividimos nuestra masa en 2 o 3 bolas y comenzamos a amasar y aplastar con un rodillo de cocina, dándole forma redonda o rectangular como mas os guste. Eso si, no os desesperéis si no os sale perfecta ya que en realidad eso es lo de menos no creéis? Lo importante es el sabor!! Yo os aconsejo esta masa hacerla bien bien finita para que quede crujiente, ya que es ideal para este tipo de pizzas. Podéis probar a lanzarla al aire como los pizzeros profesionales jejeje pero cuidado no se os caiga!!

Ingredientes de la pizza:

1   Poco de salsa de tomate
75 Gr de queso emmental rallado.
75 Gr de mozzarella rayada.
5 o 6 Lonchas de jamón de pavo
Orégano al gusto.


Extendemos la salsa de tomate generosamente sobre la masa, picamos finamente las lonchas de jamón de pavo excepto una que la cortaremos en 4 trozos. Ponemos el pavo picado sobre la masa y cubrimos con los 75 gramos de emmental, repartimos encima los 4 trocitos de pavo que habíamos dejado mas grande y  echamos entonces los 75 gramos de mozzarella, le ponemos orégano al gusto y la introducimos al horno que habremos pre-calentado a 200º y la dejamos horneandose durante 20 o 25 minutos,  puesta en la bandeja sobre papel de horno (yo no tenia papel de horno y me apañé con papel de aluminio), y la vamos vigilando para que se nos quede a nuestro gusto y.... A comer!!!!!

Por último os enseño la jarra con la que medí tanto el aceite como el agua. Me la trajo una muy buena amiga  hace unos meses desde el mismo New York  (ou yeah) junto  a otras cosillas que ya mostrare en otras entradas. Lo que tiene esta jarra y que no tiene las otras que tengo yo, es por ejemplo que mide los mililitros empezando desde 10, y eso me ha venido genial para el aceite. O también que en vez de en gramos miden en " cups " y eso me vendrá genial cuando la misma persona me pase unas recetas que aún me debe......

Así que desde aquí.... GRACIAS!!! Que tu ya sabes quien eres :p

Focaccia de tomate y aceitunas

La focaccia es un pan de hogaza típico italiano, la masa puede recordarnos un poco a la pizza, aunque con algunos variantes como por ejemplo que se aromatiza la masa con ajo y romero, o con orégano. Aunque se supone que la receta original es italiana también se dice que los griegos la hacían antes, o al menos una masa similar. A mi particularmente me gusta mucho decorarla con rodajas de tomate natural, con aceitunas, o con cebolla confitada. En esta ocasión lo haremos con aceitunas verdes y rodajas de tomate.

Ingredientes para la foccacia:

200 ml de agua del tiempo

400 gramos de harina de fuerza y un poco más para amasar y espolvorear

14 gramos de levadura liofilizada de panadero

10 gramos de sal y 10 gramos de azúcar

50 gr de aceite de oliva

2 dientes de ajo

3 cucharaditas de romero fresco

90 gramos de aceite de oliva para aromatizar

1 tomate grandecito

1 lata de aceitunas rellenas o sin hueso

Un poquito de sal gorda

Lo primero que vamos a hacer es aromatizar los 90 gr de aceite, y esto lo haremos poniéndolo en un vaso con los ajos rallados y una cucharadita de romero, y poniéndolo en el microondas durante un minuto a media potencia. Una vez pasado ese tiempo lo sacamos con cuidado de no quemarnos y lo reservamos.

Ahora en un bol vertemos los 200 ml de agua del tiempo y echamos la levadura, lo movemos con una cuchara de madera hasta que la levadura este completamente integrada en el agua, ( importante que no queden grumos).

Una vez este bien disuelta, echamos los 50 gr de aceite, los 10 gr de azúcar, la harina de fuerza, y encima de la harina, ponemos los 10 gr de sal. Amasamos unos 9 minutos, y si vemos que nuestra masa se nos seca un poco, podemos añadir un poco de agua, pero recordad que siempre estamos a tiempo de añadirle agua, pero no de quitarle, así que añadirla poco a poco. Mientras amasamos, a mi me gusta añadirle una cucharadita más de romero, pues le da un poquito más de color y un sabor más intenso, pero eso ya es cuestión de gustos.

Después de esos 9 minutos debería de quedar una masa que aunque se forme bola se queda pegada más o menos al mismo bol. Es el momento entonces de enharinar la mesa donde vamos a trabajar la masa, y echar ahí nuestra futura focaccia. La amasamos encima de nuestra mesa dándole forma de bola y doblándola siempre hacía dentro durante 4 o 5 minutos más; una vez bien amasado ponemos un poquito de harina en el bol, metemos la bola de masa, y añadimos un poquito de harina por encima y lo humedecemos con la yema de los dedos o como queramos y cubrimos con un paño limpio y húmedo durante 1 hora.

Cuando pase ese tiempo veréis que la masa a crecido más o menos el doble de lo que era. Ahora en la bandeja donde la vamos a hornear, ponemos un papel de horno y lo enharinamos, ponemos la bola encima y la empezamos a estirar con la yema de los dedos, dándole una forma rectangular; ya que es la forma tradicional de este pan de hogaza, le vamos haciendo pequeños hoyos con los dedos sin llegar a romper del todo la masa. Cuando la tenemos totalmente estirada, echamos con una cuchara los 90 gr de aceite aromatizado y lo repartimos con los dedos mientras vamos haciéndole más hoyitos. Cuando ya tenemos todo el aceite totalmente repartido lo tapamos con papel film transparente para que absorba el aroma y lo dejamos reposar otros 25 minutos.

Cuando pasen esos 25 minutos retiramos el papel film y decoramos nuestra focaccia con las rodajas de tomate y las aceitunas, a mi me gusta poner las aceitunas troceadas, pero también se pueden poner enteras. Le añadimos sal gorda al gusto y metemos al horno, previamente pre-calentado a 200ºC  unos 25 minutos, hasta que este doradita. Sería recomendable ir vigilándola porque en un horno se puede hacer más rápido que en otro y no queremos que se nos queme.

Una vez este acabada la dejamos enfriar en una rejilla y ya esta lista para hincarle el diente, buen provecho y hasta la próxima receta!

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Os presento la primera recetita, son unas albóndigas en salsa de almendras, que hará que mojéis el pan y acabéis chupándoos los dedos!! Esta buenísima y en realidad es fácil y rápida de hacer. Ahi va!!!!

 Ingredientes para las albóndigas:


500grms de carne picada (yo la he usado de ternera)

1 ajo pelado.

2 rebanadas de pan bimbo.

1 huevo.

piñones al gusto.

3 cucharadas de pan rallado.

harina, sal y pimienta.


Primero empapamos las dos rebanadas de pan en leche, que queden bien bien empapaditas, luego ponemos todos los ingredientes excepto la harina la sal y la pimienta en un bol, incluyendo las dos rebanadas de pan bien empapadas. Y empezamos a amasar preferiblemente con las manos y asegurándonos que todo queda bien integrado. Salpimentamos y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo le damos formas a las albóndigas, yo las hago pequeñitas pero si os gustan más grandes....

Una vez formadas las albóndigas calentamos en una sartén el aceite para freírlas a fuego medio, las pasamos por harina y las vamos dorando sin que se nos pasen. y las reservamos.

Y ahora nos ponemos con la salsa..........


Ingredientes para la salsa :

125 gramos de almendras peladas.

2 dientes de ajo cortado a laminitas.

2 vasos grandes o 3 medianos de agua.

3 granos de pimienta.

laurel.

1 vaso grande de vino blanco.

una pizca de azafrán.

Sal.

1 rebanada de pan bimbo.


Doramos los ajos en laminas con mucho cuidado de no quemarlos, y doramos  las almendras procurando también que no se nos pasen ya que podría amargarnos la salsa. Freímos también la rebanada de pan bimbo, lo ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos todo junto consiguiendo una masa.

Cogemos la cacerola donde vayamos a hacer la salsa, y llevamos a ebullición el agua y el vino con la pimienta y  el laurel, todo a fuego medio, cuando lleve unos 10 minutos le sacamos 3 o 4 cucharadas de caldo y lo añadimos al vaso de la batidora con la mezcla anterior, y echamos ya las albóndigas al caldito. lo dejamos 3 o 4 minutos mientras removemos en el vaso de a batidora la mezcla que teníamos con el caldito que hemos añadido y removemos bien.

Lo añadimos a la cacerola, echamos un pelin de azafrán y removemos bien para que se mezcle todo. Le bajamos un pelin el fuego y vamos removiendo. Ahora es el momento de rectificar de sal, así que lo probamos y le añadimos sal si lo consideramos necesario.

Lo dejamos que se espese un poquito la salsa y ya esta listo para servir!!! A mi me gusta servirlo sobre un lecho de arroz blanco, o con unas patatas fritas como guarnición, pero vamos eso ya es al gusto!!!!

Espero que os haya gustado y que pronto lo estáis probando y diciéndome que tal. Un saludo y hasta la próxima receta!!!! ;)

BIENVENIDOS A MI COCINA!

     En este pequeño rincón, solo pretendo compartir un poco de mi cocina, de lo mucho o poco que he ido aprendiendo, de mi madre, de libros, blogs, etc. Espero que lo que os ponga os resulte atractivo a la vista y al estómago sobre todo, y acabéis probando recetas nuevas.
    Un saludo y pronto empezaré con las recetas así que... cocináis conmigo?